capodanno 2019/20

Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto….

Capodanno 2020  alle Casaline

Cena degustazione a base di tartufo

Battuta di chianina olio E:V:O e tartufo nero

Bruschetta al tartufo nero

Carpaccio di manzo affumicato al pesto di rosmarino

Pane burro e alici…

Uova strapazzate al tartufo

Primi piatti:

Tagliolini impastati alle erbette al tartufo

Tortelli allo zafferano con cremoso di reggiano e pistacchi

Secondi piatti:

Filetto di manzo al lardo di mangalica e tartufo nero

Cialda croccante con insalatina di radicchio pere e nocciole

Lenticchie di Castelluccio della tradizione

Dolce:

Tortino al fondente con gelato all’olio e crumble di meringa alle mandorle

Spumante di mezzanotte

Rosso di Montefalco  Colpetrone